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Año IV - Nº 232
Uruguay, 04 de mayo del 2007
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cocina
cocina uruguaya
 

LENGUA CON SALSA

Ingredientes:

una lengua hervida
½ taza de aceite
1 cebolla,
2 tomates,
½ cucharada de harina
½ vaso de vino blanco
perejil, orégano, laurel,
2 cucharones de caldo
sal, pimienta,
1 kilo y ½ de papas
agua, sal, manteca y perejil picado.
 
Preparación:

Cortar la lengua en rebanadas, dorar en el aceite, agregar la cebolla picada, la harina, tomates, vino, perejil, orégano, laurel, caldo y condimentos. Tapar la cacerola y dejar hervir hasta que la salsa esté algo reducida.

Hacer las papas a la cucharita, hervirlas en agua con sal, escurrirlas, pasarlas por manteca y perejil picado muy fino.

Cuando esté todo preparado se acomoda la lengua en una fuente, se cubre con la salsa, recolocan alrededor las papitas y se sirve bien caliente.

Luego me cuentan.

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