MASA
2 tazas de harina blanca
100 g (4 oz) de manteca (mantequilla)
1 cda. de polvo de hornear (levadura en polvo)
1 cdita. de sal
3 cdas. de queso (semiduro, manchego, parmesano) rallado
1 yema de huevo
leche en cantidad necesaria CUBIERTA
250 g (9 oz) de jamón cocido o queso de sandwiche (de emparedado, fundido en lonchas o rebanadas, de máquina)
2 claras de huevo
2 tazas de azúcar impalpable (glas, lustre, de pastelería o repostería, en polvo)
6 gotas de limón
Preparación:
MASA
Poner la harina, el polvo de hornear, el queso rallado y la sal en un recipiente.
Agregar la manteca en trocitos y deshacerla con las manos hasta que quede como arena.
Hacer un hueco en el medio y poner la yema de huevo.
Ir agregando la leche de a poco hasta formar una masa suave.
Estirarla de 1,5-2 cm. de espesor y ponerla en una asadera (molde, plancha, placa) forrada con papel para horno. CUBIERTA Y JESUÍTAS
Poner encima el jamón o el queso cubriendo completamente la masa.
Mezclar bien las claras de huevo con el azúcar impalpable y ponerle algunas gotas de limón.
Verter la preparación sobre el jamón o queso y esparcirla bien con una espátula.
Cortar la preparación en rectángulos pequeños (de 6 por 3 cm. aprox.).
Llevar a horno caliente (a 210°C unos 10-15 min. aprox.) hasta que las claras se doren un poco.
Sacar, dejar enfriar, poner los jesuítas ya separados en una bandeja y servir.
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