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Año IV - Nº 242
Uruguay, 13 de julio del 2007
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María E. Giribone
cocina uruguaya
 
 
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PANCITOS ALEMANES

Ingredientes:

Levadura 25 grs.
Agua 150 cc.
Cerveza rubia 100 cc.
Leche 35 cc.
Azúcar 80 gramos,
Extracto malta 1 cta.
Manteca 65 gramos,
Harina 0000 500 gramos,
Sal 1 cta,
Huevo para pintar,
Semillas de sésamo 100 gramos.
 
Preparación:

Formar una esponja con la levadura y el agua tibia, Cernir la harina con la sal y agregarle la mezcla de la cerveza, leche, azúcar, extracto de malta, manteca blanda y levadura.

Formar una masa tierna y amasarla.

Dejar leudar durante 20 minutos.

Cortar porciones de 30 grs., cada uno y bollarlas.

Dejar puntear, darles una forma ligeramente alargada.

Colocarlas sobre placa enmantecadas, realizarles cortes con bisturí u hojita de afeitar.

Dejar que dupliquen su volumen.

Pintar con huevo batido y adherirle semillas de sésamo.

Cocinar durante 20 minutos en horno caliente.

Retirar y rociar la superficie con agua para otorgarle brillo y humedad.
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