POLVORONES
Se
mezclan muy bien ¾ kilo de harina, ¼ kilo de azúcar molida, ¼ kilo de grasa de
cerdo, un poquito de canela molida y sal, se trabaja con las manos sin amasar
y una vez que todo está bien unido, se forman los polvorones que se meten al horno
en una lata polvoreada con harina.
BISCOCHITOS
PARA EL TE
Se
cierne ¼ kilo de harina con una cucharadita de polvo
de hornear. Se le mezcla 30 gramos de manteca, después
3 huevos batidos con 3 cucharadas de azúcar y por
último suficiente leche para que la masa no quede
ni dura ni blanda, mas o menos la mitad de ¼ litro.
Se estira como de un centímetro y medio de grueso,
se cortan los biscochos con un molde redondo y se
acomodan sobre una placa de horno untada con manteca.
Se cocinan a horno fuerte.
BESITOS
Se
baten tres claras con cuatro cucharadas de azúcar, a punto de merengue, luego
se le agregan cuatro cucharadas de harina. Se unta con manteca una lata y se van
poniendo en ella con una cucharita montoncitos de la pasta, dejándolos en horno caliente hasta que se doren. Es mejor hacer
la prueba con uno a dos para ver si se extiende la pasta, en este caso se le agrega
un poco más de harina.
