CIMA RELLENA
DE CARNE

INGREDIENTES: 1 y ½ kilo de vacío o matambre. ¼ kilo de carne picada. 1 chorizo, 1 cebolla, ½ lata de arvejas, miga de un pancito remojada en leche y exprimida, perejil, orégano, condimentos, 2 huevos, 2 huevos duros y ½ morrón.   METODO: Lavar bien el matambre, condimentar con sal, jugo de limón, adobo, hacer 1 bolsa y dejar en el adobo mientras se prepara el relleno.   RELLENO: En una sartén poner un poco de aceite, freír la cebolla picada fina, agregar la carne picada, la carne del chorizo y cocinar, si hiciera falta condimentar, retirar, agregar la miga de pan, los huevos, arvejas, morrón bien picado, los huevos duros picados, perejil, orégano, mezclar bien y colocar dentro del matambre, terminar de cocer y cocinar en agua hirviente salada con algunas verduras, durante 2 horas mas o menos, retirar del agua y prensar hasta que esté bien frío.

Servir cortado en rodajas, acompañado de papas con mayonesa o sobre hojas de lechugas.