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Año III - Nº 146 - Uruguay, 02 de setiembre del 2005

 
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MATAMBRE VEGETAL

INGREDIENTES: MASA: 2 tazas de harina,
1 cucharadita de aceite,
2 huevos,
3 cucharadas de agua.
RELLENO: 2 tazas de espinaca o acelga,
2 cucharadas de perejil picado,
3 cucharadas de queso rallado,
1 cebolla,
2 huevos batidos,
3 cucharadas de aceite, sal, pimienta y nuez moscada.
 
METODO: Colocar en un sartén el aceite, agregar la cebolla picada fina, luego la acelga o espinaca exprimida y bien picada, retirar y agregar queso, huevos y condimentos.
Con la harina, aceite, huevos y agua, formar la masa, amasar y estirar de forma alargada, colocar el relleno, extender y arrollar de una punta.
Colocar sobre una servilleta bien limpia, atar y cocinar en agua hirviente durante 45 minutos.
Retirar, quitar la servilleta, cortar en tajadas. Servir con salsa de tomates y queso rallado.