Pelar los zapallitos, cortar en cubitos, quitarles la semilla y ponerlos 10 minutos con sal, lavar bien. Freir un poco en aceite la cebolla picada bien fina, agregar los zapallitos y cocinar un poco a fuego lento.

Preparar la salsa blanca, condimentar, agregar la yemas, los zapallitos y por último las claras batidas a nieve.