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Año IV - Nº 228
Uruguay, 06 de abril del 2007
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OSSOBUCO AL VINO

Ingredientes:

 4 rodajas de ossobuco,
4 cucharadas de aceite
1 cebolla
2 zanahorias
½ litro de vino
2 dientes de ajo
1 ramita de hierbas aromáticas
(Tomillo, orégano y perejil)
Sal, pimienta
Cáscara de ½ limón
1 taza de pulpa de tomate.
 
Preparación:

Sacar cada rodaja de ossobuco con hueso y pasarla por harina, rehogarlas en un sartén con 2 cucharadas de aceite.

Aparte colocar 2 cucharadas de aceite en una olla y rehogar la cebolla y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas.

Disponer encima las rodajas de carne y rociar con el vino.

Llevar al fuego a hervir y agregar los dientes de ajo machacados, las hierbas aromáticas, la cáscara de limón y la pulpa de tomate.

Dejar cocinar a fuego lento con olla tapada durante 1 hora.

Agregar más líquido si es necesario.

Servir luego con arroz blanco, con fideos, puré de papas, papas fritas.
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