Cortar en trozos pequeños la carne de cordero y dorarla en el aceite. Agregar el caldo y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora y ½ con olla tapada.

Una vez pronto retirar los trozos de cordero y reservar el caldo.

Aparte rehogar en manteca la cebolla picada. Agregar la fécula de maíz y revolver con cuchara de madera.

Incorporar3/4 taza de caldo de cocción, la mostaza, el extracto de tomate, la leche, el vino blanco, sal y pimienta.

Agregar allí los trozos de cordero y dejar cocinar durante 10 minutos más.

Servir con arroz blanco.