Para la salsa: picar los tomates en conserva, conservando el jugo. En una olla colocar todos los ingredientes para la salsa. Sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos; retirar del fuego y reservar.

Para las albóndigas: quitar las cortezas al pan de molde y colocar a remojar en agua o leche fría. Picar el ajo muy fino. En un bowl mezclar todos los ingredientes y, con las manos, hacer bolitas de 3-4 cm de diámetro para formarlas.

En un sartén calentar aceite, agregar las albóndigas y saltear hasta que estén doradas. Retirar del fuego y colocar en la olla con la salsa reservada.

Cocinar a fuego medio 15 minutos, retirar del fuego y servir de inmediato.
Acompañar con arroz.