BOMBAS

En una cacerola colocar 1 taza de agua y 1 cucharada de manteca,

Dejar que rompa el hervor y volcarle de golpe 1 taza de harina y 1 pizca de sal, cocinar revolviendo siempre con cuchara de madera hasta que despegue de la cacerola, retirar y agregar 4 huevos, uno a uno batiendo bien después de cada uno, seguir batiendo hasta que la preparación esté muy brillante.

Enmantecar un molde y colocar la pasta por cucharadas, cocinar a horno fuerte al principio y luego moderado, retirar, dejar enfriar y luego rellenar con crema pastelera o dulce de leche.

El tamaño es a gusto, según si queremos presentarlas solo como bombas, en ese caso le podemos dar un baño de glacé real.

POSTRE SAN HONORATO

Realizamos un biscochuelo de 5 huevos, lo cortamos en capas, lo mojamos con almíbar y vino garnacha y rellenamos con dulce de leche, decoramos los lados con merengue italiano o untamos con dulce de leche y le ponemos granas y sobre el biscochuelo le colocamos bombas que las pegamos con azúcar quemada o sea con caramelo.