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Reconocimiento internacional
Chefs contra el hambre
por Julio Dornel
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La iniciativa “América Latina y Caribe sin Hambre”, dio a conocer recientemente las recetas seleccionadas para integrar el Tercer Recetario Internacional de Chefs contra el Hambre.
Las mismas fueron seleccionadas entre 150 recetas de todo el mundo, evaluadas minuciosamente en base a la incuestionable relevancia de la gastronomía latinoamericana.
Cabe señalar que en esta oportunidad fue seleccionada una receta de la chef Elizabeth Rodríguez (El Camarón Alegre) Coordinadora Slow Food Rocha y operadora turística de Punta del Diablo.
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En dialogo con Informe Uruguay destacó la importancia de haber sido seleccionada para esta publicación internacional. “tenemos una propuesta de puertas abiertas para compartir nuestra cocina regional, potenciando de esa manera el trabajo de los pescadores artesanales y productores anónimos. De esta manera entre aromas, sabores y buenos productos van desfilando las especialidades de nuestro establecimiento que ya forma parte de una organización reconocida internacionalmente. Recibimos en nuestro local (El Camarón Alegre) kilómetro 298 de la ruta 9, una corriente permanente de turistas de distintas nacionalidades que se han habituado a comer alimentos regionales con sabores caseros. Esta selección para integrar el Tercer Recetario Internacional de la FAO, conjuntamente con Laura Rosano como integrantes del Movimiento Slow Food en Uruguay, está avalando la calidad de las recetas elegidas por los organizadores. Consideramos que la gastronomía está directamente ligada al turismo, por lo tanto es evidente que nuestros visitantes procurarán platos típicos de la zona, en un ambiente rural donde se pueda disfrutar y valorar el entorno natural de la costa atlántica”-dijo finalmente Elizabeth Rodríguez.
De esta manera nuestro país estará presente en un evento Internacional, afirmando el rol social de los chefs en la elaboración de las recetas, basadas en los productos originales destinados a mejorar la calidad de vida de los consumidores.
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El comunicado oficial llegó desde Santiago de Chile, emitido por el Coordinador de Iniciativa América Latina y Caribe Sin Hambre Juan Carlos García señalando en una parte del mismo: “Por medio de la presente, tengo el gusto de informarle que la receta que propuso para ser parte del Tercer Recetario Internacional de Chefs contra el Hambre ha sido seleccionada. Las recetas se escogieron considerando su relevancia alimenticia, pertinencia cultural, redacción, viabilidad de la elaboración, originalidad, variedad y la correcta descripción del proceso de preparación. Las recetas más adecuadas fueron escogidas pensando en las personas que se beneficiarán de ellas. La selección fue realizada por personal de la Iniciativa en conjunto con prestigiados chefs, para garantizar la calidad de cada una de las recetas”
“Le recuerdo que el proyecto Chefs contra el hambre una propuesta de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre para unir a todos los sectores en el combate contra la desnutrición. Esta red involucra a prestigiados chefs internacionales, cocineros, críticos gastronómicos y empresarios que desean compartir información útil y accesible con los más necesitados, para que con los alimentos a los que tienen acceso puedan preparar platos diversos, nutritivos y sabrosos.”
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© Julio Dornel para Informe Uruguay
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