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Año IV - Nº 255
Uruguay,   12 de octubre del 2007
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María E. Giribone
cocina uruguaya
 

MATAMBRE AL VINO CON ARROZ

Ingredientes:

1 kilo y medio de matambre
3 zanahorias
2 cebollas
2 puerros
1 zuccini
1 berenjena
1 litro de vino tinto
1 litro de caldo de carne
Aceite
Sal
Pimienta
Arroz
Aji
Curry para el arroz
   
Preparación:

Limpiar el matambre y cortar en cuadrados de 8 x 8, cortar las verduras de manera que queden rusticas, meter todo en una olla y cubrir con el vino y el caldo, dejar macerando toda la noche.

Al otro día de mañana condimentar y llevar a fuego fuerte durante 2 horas (hasta que quede tierno).

Preparar el arroz y servir.
 
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