Productos químicos en el pan por Julio Dornel

	Comentar Artículo Contactos Otros artículos de este autor Imprimir Artículo

         Vuelven al tapete las acusaciones de los panaderos locales (Chuy-Chui) sobre la utilización de productos químicos que atentarían contra la salud  de la población.

         Se trata de un tema reiterado ya denunciado en otras oportunidades en distintos medios de esta ciudad con la intención de alertar a  las autoridades de Salud Pública.

         Facultativos consultados por INFORME URUGUAY señalaron que el bromuro de potasio es una sal que mejora el volumen del pan, pero en forma simultánea produce trastornos  gastrointestinales, dolores en la región umbilical y acidez en el estómago.

         Por su parte algunos panaderos uruguayos han reiterado que estos productos son utilizados del lado brasileño con la intención de mejorar el tamaño del pan, aunque también en ese país está prohibida su utilización.

         De comprobarse esta situación  las panificadoras deberían ser sancionadas por las autoridades municipales que son las autorizadas para ejercer estos controles. Jorge Silva (panadería El Progreso) señaló a INFORME URUGUAY que “en nuestro país fue prohibida la utilización de estos productos en el año 1990, que  si bien le daba más volumen y mayor resistencia en el periodo de fermentación se consideraba que podía ser perjudicial para la Salud. Ante esta situación se crearon otros sustitutos que son los mejoradores y los importadores de bromato dejaron de hacerlo por lo cual a partir de esa fecha no se utilizó. Podemos afirmar categóricamente que en este departamento donde la Intendencia era la encargada de realizar los controles nunca más se utilizaron. Los inspectores municipales de todas las Intendencias que ha tenido el departamento en los últimos años (Puñales, Riet Correa y Barrios) han recogido muestras de todos los productos elaborados. Sin embargo en este departamento nunca se clausuró una sola panadería. Sin embargo en otros puntos del país  fueron clausurados varios establecimientos clandestinos que elaboraban pan y sus derivados utilizando estos productos. En Chuy hace  muchos años que no se utilizan estos productos, no sabemos lo que sucede del otro lado de la avenida Internacional.”

» Arriba