1/2 corderito,
1/4 de litro de aceite o manteca de cerdo,
4 zanahorias,
4 pimientos verdes,
2 hojas de laurel,
4 cebollas,
1 ramita de apio,
1 litro de vino blanco seco,
1 cucharada de orégano seco,
1 taza de tomate frito,
agua,
sal,
papas fritas para la guarnición.
Preparación:
Cortar a trozos el cordero. Pelar las cebollas y las zanahorias, trocearlas a pedacitos pequeños. Cortar el pimiento a cuadritos, el apio a trocitos. Poner el aceite o la manteca en una asadera de horno honda y echar en ella el cordero y las verduras, freír hasta que todo esté un poco dorado. Echar la sal, el vino y dejar sobre el fuego para que éste se evapore un poco. Añadir el orégano, el laurel y el tomate frito. Cubrirlo todo con agua. Meter al horno, a 250º C. unos 20 minutos.
Servir el cordero acompañado de las papas, retirando las hojas de laurel, previamente.
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