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Año V Nro. 273 - Uruguay, 15 de febrero del 2008   
 

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María E. Giribone
cocina uruguaya
 
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CUADRIL A LA CERVEZA

Ingredientes:

4 escalopes de cuadril
Sal y pimienta
2 cdas de manteca
4 cebollas grandes
375 cc. de cerveza negra
1 hoja de laurel
5 o6 gramos de pimienta
1 cubito de caldo de carne
125 c.c. de agua

   
Preparación:

Sazonar los escalopes con sal y pimienta y freírlos rápidamente en la, anteca hasta dorarlos de ambos lados, retirarlos a un plato y agregar a la manteca las cebollas cortadas en rodajas y luego separadas en anillos, hasta dorarlas. Añadir la cerveza, el laurel, la pimienta, tapar y luego cocinar durante 30 minutos, diluir el cubito de caldo en el agua hirviendo y agregarlo a la salsa, continuar la cocción destapada durante 10 minutos más. Servir acompañado de puré de papas o arroz blanco.

 
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