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Ravioles
| RELLENO: |
Cocinar en agua salada 4 atados de acelgas, una vez cocidos exprimirlos y picarlas bien. Poner un poquito de aceite en un sartén y dorar una cebolla, cortada muy finita, añadir la verdura y saltar un momento, retirar agregar 3 huevos enteros, 1 lata de paté, ½ taza de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, 3 cucharadas de aceite y mezclar bien. |
| MASA: |
Batir 2 huevos con 1 cucharadita de sal fina, agregar ½ taza de agua, 1 cucharada de aceite, 3 tazas de harina y amasar bien, dejar reposar 10 minutos. Se estira bien delgada, se unta la mitad con el relleno, se pinta la otra mitad con clara de huevo y se dobla. Se marcan los ravioles y se cortan con una ruleta.
Hervir en abundante agua durante 15 minutos,
Servir con salsa de tomates. |
Nota: se pueden hacer con otros rellenos, en lugar de paté, pollo procesado, o con sesos. También podemos hacerlos de ricota.
Al servir, puede ser con tuco o sea a la bolognesa, a la carusso o simplemente con aceite o manteca y queso
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