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Año V Nro. 334 - Uruguay, 17 de abril del 2009   
 

 
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María E. Giribone
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PASTEL DE RICOTA

 
Ingredientes:

MASA DE SCONS:
2 tazas de harina
1/3 taza de manteca,
1 cucharadita de sal,
4cucharaditas polvo de hornear,
1/3 taza de leche.
RELLENO:
½ kilo de ricota,
2 cucharadas de aceite,
2 cebollas,
1 morrón  rojo,
1 tomate,
huevos,
150 gramos de queso fresco,
½ taza de queso rallado,
sal, pimienta, nuez moscada, hiervas aromáticas
1 cucharita de azúcar.

   
Preparación:

MASA DE SCONS: Hacer migas con 2 tazas de harina y 1/3 taza de manteca, agregar 1 cucharadita de sal, 4cucharaditas polvo de hornear, unir con 1/3 taza de leche. Colocar sobre una mesa enharinada  y amasar lo menos posible.
Forrar un molde de 26 centímetros de diámetro enmantecado y enharinado.
RELLENO: Rehogar en el aceite las cebollas picadas, agregar el morrón y el tomate pelado y picados, incorporar las hierbas aromáticas y la sal, luego el azúcar, ricota, queso y huevos semi-batidos. Rellenar la masa y cocinar en horno moderado.

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