Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en daditos chicos, eliminando las semillas. Picar la cebolla y picar en tiritas 4 hojas de albahaca. Tener todo fresco. Mezclar tomate, cebolla y albahaca, el aceite, la sal y pimienta molida. Extender los bifes de pechuga sobre la mesada, colocar una parte del relleno sobre una y hacer envueltos en forma de rollo. Cocinarlos al vapor. Servirlos con repollo en juliana aderezada con aceite.