| Preparación: |
Dejar ½ hora el pescado en agua y abundante sal gruesa, lavarlo, secarlo. Pasarlo por harina, sellarlo en una sartén vuelta y vuelta con un poco de aceite. En una cacerola colocar el aceite y en capas en este orden cebolla, morrón, la mitad de los tomates, papas, el pescado, perejil, ajo, hierbas, arvejas, el resto del tomate, vino y caldo. Salpimentar, tapar y cocinar a fuego lento unos 25 minutos o hasta que l as papas estén tiernas. Se sirve con trozos de galletas marinas o de pan tostado.
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