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CAZUELA DE MONDONGO
Con estos fríos que están haciendo por aquí, es ideal para comer una cazuela y en este caso de mondongo.
| Ingredientes: |
1 kilo de mondongo cocido y cortado en tiritas
250 gramos de porotos de manteca hervidos
250 gramos de garbanzos
1 cebolla mediana
Panceta c.s.
1 morrón colorado
3 chorizos
1 ó 2 choclos
1 zanahoria
Perejil
Albahaca
Orégano
Ajo
1 taza de salsa de tomate
½ kilo de papas |
En una olla o cazuela grande, rehogamos 1 cebolla mediana con pedacitos de panceta, agregamos un morrón rojo, el mondongo y 3 chorizos cortados, luego de un rato le agregamos choclos, zanahoria en rodajitas y rallada, perejil, albahaca, orégano y ajo todo picado, salsa de tomate 1 taza o tomates naturales picados, caldo necesario, dejamos hervir un rato y luego le agregamos papa en cubitos, los porotos y el garbanzo, sal, pimienta y pimentón, si es necesario agregamos más caldo, cuando la papa esté cocida, está para servir. Si lo desean pueden agregar cueritos de cerdo. Así como los condimentos a gusto del cocinero y su familia.
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