INFO  28	Montevideo, 16 de noviembre de 2004

Se realizó la primera edición del “Día del Empresario Gastronómico” con la participación de autoridades, empresarios de la gastronomía, hotelería y transporte y medios de prensa y difusión que disfrutaron opíparamente de una excelente degustación. Desde la Villa del Cerro se realizó la tercera edición de “Cerro Cultural”. Nueva peatonal los fines de semana en Pocitos.

Entre pastas, paella, dulces...y exquisitos vinos...

El pasado martes 9 de noviembre, se realizó en el Cabildo de Montevideo, el “Día del Empresario gastronómico”, que contó con numerosos invitados, entre ellos, el Intendente de Montevideo Arq. Mariano Arana, el Director de Salud de la I.M.M. Dr. Fernández Galeano, la Directora de Turismo y Recreación y Presidenta de La Corporación Lilián Kechichián, la Coordinadora Ejecutiva de La Corporación Ec. Silvia Altmark, los empresarios Juan Colino y Silvio Moreira (organizadores), numerosos empresarios y público en general.

Juan Colino -organizador- Director de la Revista gastronómica Restauranteur, resaltó que los empresarios de la Industria Gastronómica generan miles de puestos de trabajo, abrazando su tarea con verdadero cariño y dedicación, pese a las adversidades que nuestro mercado le propone diariamente. “Una tarea que impone todos los días estar con una sonrisa hacia el cliente, cuando, en infinidad de oportunidades, no habría razones suficientes para estar de buen humor, sin embargo la industria gastronómica, es un servicio al que se le exige mucho y se le devuelve poco.” “Es parte escencial de la industria turística conjuntamente con la hotelería. Hace más de tres años cuando empezamos con la revista Restauranteur y hoy El Gastronómico, nos movió algo en lo que siempre creímos: la vinculación de las empresas, los gastronómicos, junto a los hoteleros, a los agentes de turismo y los proveedores, que generaron una fuerza, un movimiento del que todos salimos beneficiados.” Durante todo este tiempo, la I.M.M. ha apoyado incondicionalmente a través de sus distintos departamentos, como por ejemplo, la División Turismo y Recreación con la dirección de Lilián Kechichián y su equipo, cuyo interés legítimo para esta industria ha quedado demostrado en múltiples ocasiones, mostrando siempre muy buena disposición para atender las necesidades del sector. También la División Salud en la figura del Dr. Miguel Fernández Galeano y el Servicio de Bromatología, han estado siempre abiertos a la información  a travéss de notas y reportajes solicitados. No podemos dejar de mencionar a la Corporación Turística de Montevideo “en una gran persona a la que supimos apreciar y respetar, el fallecido Economista Juan Carlos Píriz y reconocer en él y en todo el equipo un apoyo invalorable” y hoy también darle la bienvenida a la Ec. Silvia Altmark, quien “también está desarrollando una magnífica tarea.” Generar distintos eventos es una tarea bastante complicada, pero con el convencimiento de que sirven y que son una herramienta útil, Juan Colino y Silvio Moreira los realizan con muy buenos resultados. Este fue el sexto encuentro que realizan, contando con una fuerte presencia de proveedores -brindando su apoyo incondicional- trasladando sus productos y personal, permitiendo que las reuniones sean un éxito. No solamente con la presencia de proveedores de Montevideo, sino también de diferentes puntos del país, llegando al “Día del Gastronómico” desde Colonia, Canelones y Mercedes, “con el sólo fin de compartir sus magníficos productos.”

Lilián Kechichián continuó la oratoria, resaltando el apoyo brindado permanentemente por el Intendente de Montevideo en jerarquizar la política de turismo a nivel de la I.M.M., y “en este sentido el haber aprobado la creación de la Corporación Turística de Montevideo, donde hemos creado un ámbito de cooperación público-público y público-privado que empieza a dar frutos realmente importantes.”  Destacó también que gracias a un acuerdo del gobierno de Montevideo con el gobierno de Buenos Aires, se ha podido realizar un sueño, una oficina de promoción de Montevideo en el corazón de Buenos Aires, en el lugar más visitado por el turismo, “Puerto Madero”, donde también hemos trabajado conjuntamente con El Gastronómico, elaborando una publicación que promueve lo que hoy hay para apreciar, ver y disfrutar de la capital cultural, de escala humana y capital del Mercosur que es Montevideo. “En ese sentido los éxitos están siendo muchos y muy grandes. Montevideo sigue siendo la ciudad más visitada de todo el Uruguay, el destino más solicitado y creo que hay un muy buen nivel de calidad, especialidad y profesionalidad, en una ciudad que compite, no en cantidad, -al lado de los gigantes de Brasil y Argentina- sino en calidad y que nosotros hoy estamos promoviendo en Argentina, Porto Alegre y Santiago de Chile.” En esta última ciudad, por tercer año consecutivo, la Corporación Turística de Montevideo estará presente en la feria de turiamo más importante, Achmart, que cuenta con la participación de los principales operadores-mayoristas chilenos en Santiago de Chile, donde Montevideo comienza a estar mejor posicionada, teniendo como resultado un crecimiento notorio de los turistas chilenos y una recuperación de nuestros principales clientes que son sin duda los argentinos -no solo los porteños- donde ya no hay barreras en los vuelos.

“Algo que nos duele a todos y los que diseñamos políticas públicas, estamos obligados a responder, es la generación de puestos de trabajo y estamos absolutamente convencidos que con el turismo se recuperan oportunidades de trabajo para nuestros jóvenes formados de Montevideo-Uruguay, donde nuestra capital ha tenido las primeras escuelas de formación en hotelería, gastronomía, etc.” El turismo permite la generación de puestos de trabajo y una retroalimentación a través de un ida y vuelta con nuestros visitantes.

No menos importante es la sustentabilidad de esta actividad, donde Kechichián resaltó “el hacer sustentable esta actividad, tratando de no trabajar más en la zafra sino de que los visitantes vengan durante todo el año, trabajando conjuntamente los organismos públicos con la actividad privada, con los empresarios, donde si en algún momento hay que subsidiar subsidiaremos, no es una mala palabra, nosotros con la promoción de Montevideo lo hemos hecho. Creo que este día es un escalón más en el diseño que hemos tenido con las políticas en Montevideo, que sin ustedes no hubieran sido posibles.”

 En tercer lugar hizo uso de la palabra el Director de la División Salud y Programas Sociales de la I.M.M. Dr. Miguel Fernández Galeano quien resaltó que el “Día del Empresario Gastronómico”, reúne en un día, un esfuerzo que tenemos que hacer en forma conjunta el estado y los actores privados, de lo que es la distribución y el desarrollo del país productivo.

El elemento seguridad alimentaria es por demás importante, “pero no tenemos que verlo de la perspectiva de las competencias municipales, de ejercer la policía higiénico- sanitaria de los alimentos, que no es solamente el papel de sancionar y combatir, sino también el de cooperar y considerar este medio como una herramienta para mejorar y avanzar en términos de excelencia y calidad de lo que hoy estamos ofreciendo.”

Señaló también que a través de Restauranteur (primero) y de El Gastronómico (después), se ha impulsado con el sentido de generar ventajas comparativas de la gastronomía uruguaya respecto a la existente en la región. “La gastronomía tiene que ver con la calidad de vida, con la cultura, con el goce y el disfrute, donde confluyen actores de distintos niveles y perspectivas.”

Destacó:

1)      La seguridad en los alimentos, es un tema prioritario para la Organización Mundial de la Salud. Es sumamente importante para controlar los riesgos que existan capacitaciones, calificaciones y un compromiso con la seguridad alimentaria.

2)      El informalismo, que trae solamente competencia desleal, inseguridad y perjuicio, o sea que también, “nosotros desde la I.M.M. estamos absolutamente comprometidos con combatir el informalismo, llevando a la gente a que se formalice y que tenga garantías alimentarias, punto que implica también una alianza estratégica entre el estado y los actores privados.”

3)      “Una de las cosas que más hemos aprendido en estos tres períodos de gobierno de Montevideo, es que, gobernar desde el estado significa gobernar con y dentro de la sociedad, en forma conjunta, en sinergia y potenciación con todos los actores privados. La cooperación público privada es imprescindible para mejorar el país y para lograr objetivos de felicidad, progreso y calidad de vida de toda la población.”

Cerrando la oratoria hizo uso de la palabra el Intendente de Montevideo Arq. Mariano Arana quien se refirió al fallecido Ec. Juan Carlos Píriz, quien “nos enseñó, -entre otras cosas- que todos los elementos y actores se conjugan en algo mucho más próximo de lo que parece, porque todo está vinculado a la conjura de un país y ciertamente a su momento histórico.” Señaló que desde el ámbito municipal, hay especial interés en promover (favoreciendo que, a modo de ejemplo, los hoteles estén cada vez más llenos, que tengan los mejores servicios y así en los diferentes rubros) el desterramiento de las competencias desleales, “entonces si tenemos que apoyar, -apoyamos, si tenemos que invertir, -invertimos, queremos contribuir para todo lo que es cultura y por supuesto la cultura gastronómica.” “Ya que la cultura da trabajo y la cultura es capital, queremos promover el trabajo y el capital de la economía nacional. Lo hemos hecho desde el ámbito local y esperemos poderlo hacer ahora desde lo nacional. Porque queremos permitir que aquellos que hacen un esfuerzo por tratar de dinamizar el país y que ofrecen posibilidades de trabajo para muchísima gente, sean también recompensados.”

Destacó que la capacitación es por demás importante y que desde el ámbito municipal, hay una disposición a apoyar a las propias escuelas de gastronomía, hotelería, etc, que son aquellas que promueven la industria receptiva del turismo, “donde ustedes de alguna manera están promoviendo, los operadores, los proveedores y los que tienen que ver con toda esa movida, que entre otros ámbitos se ha generado aquí en el entorno de la Ciudad Vieja ya desde hace unos años con los excelentes resultados.”

Para la viabilización de todo esto fue necesaria una inversión que promocionara y posicionara a Montevideo en el lugar que se merece. La Corporación Turística de Montevideo junto a su marca Montevideo Invita fue a Chile y vuelve a ir por tercer año consecutivo, con una delegación artístico-cultural de primer orden, realizando movidas, etc, así como también se han realizado acciones en Buenos Aires y en Porto Alegre y “queremos seguir teniendo oficinas que representen a todo el Uruguay, haciendo paquetes turísticos, donde la gastronomía tiene un importante lugar, al igual que la cultura toda y la arquitectura.” “Hemos trabajado diez años para transformar a Montevideo en la Bruselas del Mercosur y estamos a punto de lograrlo y eso también atrae turismo con muy buena capacidad de pago. Nosotros queremos el turismo de buen poder adquisitivo pero también el turismo del trabajador del interior, argentino o de Chile, y creo que todos podemos lograrlo trabajando en forma mancomunada. Me alegra mucho que la Corporación Turística, que ha trabajado tanto y que gente muy querida la ha promovido y la sigue impulsando, esté teniendo ya buenos resultados y resonancias.”

Luego de las locuciones brindadas, fuimos invitados a disfrutar de las instalaciones del Cabildo de Montevideo y a degustar excelentes productos. Entre ellos: fiambres, quesos, dulces, carnes, pastas, mariscos, frutas, panes, vinos, refrescos y whiskies.

Desde el Cerro...Montevideo a sus pies

El pasado sábado 13 de noviembre, se realizó la tercera edición del evento denominado “Cerro Cultural”, que pretende constituirse en un polo de atracción turística y que involucra a numerosos actores culturales e instituciones del barrio que sin duda nos brindan un motivo más para visitar el barrio. Con la presencia de más de 5.000 visitantes, la actividad comenzó a las 15.00 horas y se extendió hasta las 23.00, se desarrolló en la calle Grecia entre Norteamérica y Francia y tuvo como centro una feria artesanal, con la presencia de artistas plásticos, anticuarios, los juegos heredados de nuestros mayores, danzas y muestras de las colectividades de inmigrantes, una plaza de comidas, además de espectáculos en vivo en un espacio especialmente acondicionado del paseo.

El “Cerro Cultural” viene siendo organizada por la Asociación de Artesanos del Cerro, Centro Cultural “Florencio Sánchez”, Museo de la Industria de la Carne, Comisión Asesora del CCFS, grupo “Patrimonio” del Liceo 11, comerciantes y gobierno local del Zonal 17.

La propuesta de distrito turístico se enmarca en el trabajo de la Corporación Turística de Montevideo, bajo la propuesta de que El Cerro encanta.

...Se viene la Peatonal

Desde el pasado domingo 14 de noviembre, y todos los próximos sábados y domingos, la calzada sur de la Rambla de Pocitos, desde 21 de Setiembre hasta Buxareo, permanecerá cerrada entre las 08.00 y las 22.00 horas, a efectos de ser utilizada para el esparcimiento y el libre uso personal, como nueva propuesta para disfrutar del verano.

 

PERFILES MONTEVIDEOINVITA

Carlos Peña nació hace 43 años en los pagos de San Cono, Florida, donde vivió al igual que en Montevideo. Le gusta trabajar en la docencia y en la investigación. Confiesa que “nada le hace perder la cabeza”. Acompaña a sus hijos en las prácticas y partidos de babyfútbol. Es Profesor de Geografía, Lic. en Geografía y cursa actualmente una maestría en Ordenamiento Territorial y Desarrollo Urbano en la Facultad de Arquitectura. Se desempeña como docente de Secundaria desde 1981, docente de Geografía Turística y Espacio Turístico desde 1994 y actualmente como Coordinador del Iceté. Fue docente de Geografía Económica y Economía de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Humanidades y Docente de Planificación Turística. Actualmente es Prof. Asistente del Departamento de Geografía, Laboratorio de Estudios Socio-territoriales de la Facultad de Ciencias. En su tiempo libre escribe poesía, ve fútbol y lee y vuelve a leer “Cien años de soledad.” Musicalmente va desde Tocata y fuga en re-menor de Bach, Vivaldi, Chopin, Mozart,  The Beatles, El Sabalero, Jaime, Ubal, Los Olimareños, Zitarrosa y La Vela Puerca. Sus autores literarios elegidos son Benedetti, García Márquez y Neruda. Sus rincones montevideanos preferidos son la rambla y el Buceo. Nos recomienda amanecer en el Monte Ribereño del Río Yí, avivar las brasas para que vuelva el fuego y preparar el mate, escuchar la radio con información y comentarios. Sobre las diez ir a la playa -Marindia-  y quedarse riéndose de los fatalistas que pregonan maldades de los rayos UV. Luego un almuerzo de asado con picada de chorizos con amigos, zucu-zucu y truco. En la tarde una caminata desde la estación al pozo hondo en Valle Edén y el atardecer en Colonia del Sacramento. Cenar en familia unas empanadas compradas y vino y después si... dormir a pata ancha en el Colegio Laureles de Fray Bentos. Es hincha del Club Atlético Florida aunque nos confiesa que le tira la tricolor. Dentro de sus personajes montevideanos encontramos a Rosencof y El Tuleque. Si desea realizarle una invitación... muere por la parrilla, los ñoquis, los bifes al vapor, el salpicón de ave... y muchos postres.