Primer Concurso de Rosquillas en Rivas!!! Dr. Enrique Rimbaud Decano de la Facultad de Veterinaria Managua - Nicaragua

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         El sábado Rivas amaneció como todos los sábados, esa sensación de media hora más de sueño como claro indicio del fin de semana que entra… las “caponeras” comienzan a surcar las calles adoquinadas buscando viajes, las bicicletas con carga para el mercado se cruzan entre ellas, algunos carretoneros se aventuran temprano por las dudas, y los perros de la calle se despiertan ante la amenaza de motores y carros…

Dr. Enrique Rimbaud (Decano UCC), Lic. René Martinez (Alcalde de Rivas), Doña Gabriela Borges (Primer Premio) e Ing. Sayora Khamidova (Coordinadora Ciencia y Tecnología de los Alimentos UCC)

         Sin embargo, este sábado pasado, ocurrió algo singular, en el barrio “La Piedra”, rincón típico rivense de las familias fabricantes de rosquillas, no se encendieron las chimeneas, no se dejó ver las columnas de humo espeso que indican claramente que comenzó la fabricación de rosquillas, este sábado, las rosquilleras habían elaborado el día anterior su mejor producto, y se aprestaban a participar en el Primer Concurso de Rosquillas de Rivas!!!

         Este concurso, organizado por la Alcaldía de Rivas y la Universidad de Ciencias Comerciales, muestra por un lado la excelencia del tradicional producto del departamento sureño, así como la destreza científica y práctica de la Carrera de Tecnología de los Alimentos, sabiamente liderada por la MSc Ing. Sayora Khamidova, bajo la tutela de la Facultad de Ciencias Agrarias.

         El método utilizado es el de Evaluación Sensorial, con un complicado e intrincado análisis estadístico, en el que participan 40 panelistas de ambos sexos, diferentes niveles de escolaridad, nivel económico, y diferentes edades, que durante más de cuatro horas se dedican a degustar rosquillas desconociendo su origen, seleccionando, comentando, hasta tener un resultado final.

Panelistas degustando las rosquillas y evaluando

         Para distraer a los panelistas y amenizar la velada, se sucedieron actos culturales, danzas folclóricas, coordinadas por la Lic. Fátima Ochoa, del grupo de danza “Mestizaje” de la UCC.

Preparando las muestras para la evaluación

         Al filo de la tarde, ya se conocieron los resultados, siendo la ganadora absoluta la Sra. Gabriela Borges, correspondiéndole el segundo lugar a la Sra. Isabel Solórzano y el tercer lugar a la Sra. Nidia Gutiérrez.

         Más allá de que no todos pudieron ganar… - como señaló el Dr. Enrique Rimbaud, Decano de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UCC en las palabras de cierre - … este tipo de eventos son importantes, porque todas tienen la oportunidad de ver que es lo que hacen los otros, mejorar sus recetas, su productividad, sus rendimientos, intercambiar ideas, y todo esto redunda en mejor producción en calidad y cantidad, mejorando por ende los ingresos, y el desarrollo del turismo local con la venta del producto tan tradicional!!!