Separar bien, a mano, la carne molida en una vasija grande agregándole las tajadas de pan y la mitad de los huevos batidos. Amasar bien. Hacer las albóndigas a mano del tamaño de una pelota de ping-pong, enterrarles el dedo índice hasta la mitad y meterles un pedazo de panceta al centro, volverlas a pasar por los huevos batidos. Aparte en la sartén, calentar a fuego medio el aceite con el orégano adentro y verter dos tazas de la zanahoria hasta que tome un color semitransparente, inmediatamente verter las albóndigas y dorarlas hasta que consigan cocinarse y dorarse bien. Siempre a fuego medio. Minutos antes de servir, echar la zanahoria restante cruda y la taza de vino tinto, dejar así por cinco minutos y servir bien caliente. Acompañar con puré de papas gratinado al horno con queso parmesano. O también, una buena porción de arroz blanco al ajo y aceite de oliva.