Tomar un kilo de peceto de ternera y mecharlo con ajo y perejil.

Aparte cortar 1 cebolla y rehogarla en una cacerola con aceite. Colocar luego la carne y dorarla, agregar un vaso de vino seco y una taza de caldo, cocinar a fuego lento por una hora.

Aparte cocinar 3 huevos hasta que estén duros y picar finitos, mezclar con 10 aceitunas picadas.

Una vez cocida la carne cortarla en rodajas, colocar en una fuente y cubrir con la salsa de aceitunas.

Mezcladas con el jugo de la carne, condimentar con sal y pimienta.

Servir acompañados con papas en cucharitas o arvejas saltadas.

La carne se puede mechar con albahaca, morrón, panceta, eso va a gusto.