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MATAMBRE DE CARNE PICADA
| Ingredientes: |
1 kg carne picada magra,
1 cebolla bien picada,
1 zanahoria rallada,
3 claras semi batidas,
1 taza de arroz o avena procesada,
2 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo picados,
½ taza de pulpa de tomates,
Relleno:
1 atado de acelga,
3 huevos duros,
2 zanahorias hervidas,
1 morrón asado,
250g de queso muzzarella.
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| Preparación: |
Mezclar bien todo s los ingredientes de la carne. Colocar sobre nylon bien grande formando un matambre, arriba distribuir las hojas de acelga sin las nervaduras, alternando con el queso rallado, colocar a lo largo huevos duros, zanahorias y morrón arrollar ajustando bien, colocar en red o poner otra vuelta de nylon, atar bien, pinchar bien y sumergir en agua hirviendo con todos los gustos y sal para dejar hervir 45minutos, retirar, prensar un poco hasta que esté frío. Servir con ensaladas. Puede freezarse por 3 meses sin poner los huevos duros.
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