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| Ingredientes: |
1 kg. de vaca para asar
Aceite
1/8 l. de caldo de carne
100 gr. de manteca
3 cucharadas de pasas
Sal y pimienta
Para la marinada:
1 botella de vino tinto
1/8 litro de vinagre
1 cebolla
1 Zanahoria
1 Hoja de Laurel
1 clavo
Pimienta en grano
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| Preparación: |
Mezclar todos los ingredientes para el marinado y cocerlos. Cuando se haya enfriado echar en el la carne (debe estar completamente cubierta) y dejar reposar en la heladera durante 4 días. Secar bien la carne, salpimentarla y dorarla en aceite muy caliente hasta que esté bien marrón. Añadirle el caldo y el marinado y asarla en el horno a 200 °C durante 80 minutos.
Cuando esté hecha apartarla y dejar reducir el caldo restante hasta obtener 1/4 de litro. Agregarle a la salsa hirviendo las pasas y la manteca lentamente. Si hiciera falta se puede espesar la salsa con una cucharadita de harina disuelta en agua o nata.
Cortar el asado en lonchas y servir junto a la carne.
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