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LEMON PAI
MASA BRISA DULCE:
| Ingredientes: |
250 gramos de harina,
5 cucharaditas de royal,
50 gramos de azúcar impalpable,
80 gramos de manteca blanda,
1 cucharadita de vainilla,
2 huevos. |
Formamos la masa con estos ingredientes, forramos un molde de tarta de unos 28 cms. Y cocinamos sola en horno bien caliente. Se sugiere colocar algo para que los bordes no se caigan.
CREMA:
| Ingredientes: |
4 yemas,
200 gramos de azúcar,
10 gramos de gelatina sin sabor,
cáscara rallada de un limón,
50 c.c. de jugo de limón,
4 claras y
100 gramos de crema doble. |
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| Método: |
Batir las yemas con la cáscara y 100 gramos de azúcar hasta blanquear, aparte las claras a nieve agregar el resto de azúcar, mezclar con las yemas, el jugo y la gelatina por último se agrega la crema doble. |
Se rellena la masa ya cocida con esta crema, luego se decora con merengue italiano y cáscara de limón fileteada y pasada por almíbar.
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