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TRUFAS Y YEMAS
Vamos a realizar yemitas y trufas muy fáciles, para ofrecer luego de la cena acompañando el café o para los cumpleaños de los chicos.
YEMAS:
| INGREDIENTES: |
5 yemas, 125 gramos de azúcar,
Unas gotas de vainilla,
Unas gotas de cognac,
Azúcar impalpable, caramelo. |
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| METODO: |
Poner en una cacerolita las yemas, el azúcar, la vainilla, revolver con cuchara de madera y cocinar a fuego lento hasta que espese la preparación y se despegue de la cacerola. Colocar sobre un mármol enmantecado y dejar enfriar un poco, añadirle azúcar impalpable y el cognac. Tratar de formar unas pelotitas y dejarlas unas horas hasta que se sequen un poco. |
YEMAS DE COCO:
Poner en un tazón, 6 yemas, batir bien con 8 cucharadas de azúcar hasta que estén esponjosas, llevar a baño de María, revolviendo siempre con cuchara de madera, hasta que espese, retirar, añadir 1 taza de coco, armar bolitas, si hiciera falta agregar azúcar impalpable, dejar secar un poco, pasar por caramelo, poner sobre un mármol enmantecado.
TRUFAS:
| INGREDIENTES: |
10 vainillas,
3 cucharadas de dulce de leche,
2 cucharadas de vino seco,
2 barras de chocolate rallado,
grageas. |
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| METODO: |
Deshacer las vainillas y mezclar con el dulce de leche, chocolate, vino, hacer una pasta y formar bolitas, pasarlas por las grageas de colores, puede ser por chocolate o por coco.
En lugar de vainillas puede ser biscochuelo que esté seco. |
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