| Ingredientes: |
1 taza de arroz,
500 gramos de arroz,
1 y ½ taza de agua,
250 gramos de coco rallado,
4 yemas, 3 huevos,
½ cucharada de almidón de maíz,
¼ taza de leche fría,
1 cucharadita de vainilla. |
| Preparación: |
En una cacerola el azúcar con el agua y llevar a fuego moderado, al romper el hervor, contar 12 minutos y retirar.
Poner el coco en un bols y rociar con el almíbar caliente, dejar entibiar, agregarle el arroz cocido, las yemas, los huevos de a uno. Mezclar la leche con el almidón, vainilla, agregar a la preparación anterior, mezclar y verter en un molde previamente enmantecado o acaramelado. Cocinar a baño María 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Servir con trozos de frutas o crema batida con azúcar.
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