Año II - Nº 106 - Uruguay, 26 de noviembre del 2004

 

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ALFAJORES

Los hay dulces y salados, los tradicionales de fécula o maizena son los más conocidos, manos a la obra, que los podemos guardar mucho tiempo si no le ponemos el dulce.

DE FECULA:

Ingredientes: 1 y ½ taza de harina (200 gramos),
2 y ¼ taza de fécula,(270 gramos),
½ cucharadita de sal,
2 cucharaditas de polvo de hornear,
200 gramos de manteca,
¾ taza azúcar (150 gramos),
4 yemas,
1 huevo,
1 cucharadita de cognac,
1 de vainilla,
1 cucharada de ralladura de limón.

 

Método: Cernir harina, fécula y polvo de hornear; batir la manteca con azúcar, agregar las yemas una a una y el huevo, luego el cognac y los ingredientes secos, la vainilla y el limón. Unir sin amasar, estirar de ½ centímetro de grosor, cortar medallones, poner en chapa enmantecada, cocinar unos 15 minutos a horno de 180 a 200 grados. Unir con dulce de leche y rodar sobre coco rallado para que éste se pegue en el dulce de leche que sobresale del alfajor.