Abrir la carne en forma de rectángulo, salpimentarla.
Preparar el relleno mezclando el pancito remojado y exprimido con la paleta, las cebollas muy bien picadas, el perejil picado, el queso crema, el huevo, la bebida, nuez moscada, jugo de limón y sal.
Mezclar bien y rellenar la carne con esta preparación. Arrollarla, coserla y atarla.
Colocarla en una asadera aceitada y cocinar en horno durante 1 hora agregando caldo durante la cocción.
Servir en rodajas finas.
Puede cubrirse con rodajas de panceta, antes de llevar al horno, si se desea.