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Año III - Nº 192
Uruguay, 28 de julio del 2006
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cocina
cocina uruguaya
 

BERENGENAS FRITAS

INGREDIENTES: 3 berengenas,
¼ taza de aceite,
1 cebolla picada
1 ají picado
1 tomate picado
½ cucharada de perejil picado,
sal, pimienta y 1 taza de caldo.

 

METODO:

Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas de ½ centímetro de espesor y ponerlas en un colador con sal, durante 15 minutos, lavarlas bien.

Aparte colocar el aceite en un sartén agregarle la cebolla bien picada, dorar un poco, agregar las berenjenas, ají, tomate y condimentos, agregarle de a poco el caldo, dejar hervir hasta que las berenjenas estén tiernas.

Servir con puré de papas o arroz blanco.
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