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Año IV - Nº 253
Uruguay,   28 de setiembre del 2007
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María E. Giribone
cocina uruguaya
 

BUDIN DE ARROZ CON POLLO

(RECETA ESPECIAL PARA DIABÉTICOS)

Ingredientes:

Para la salsa blanca:

500 c.c. de leche descremada,
2 cucharadas de aceite,
2 cucharadas de harina de trigo y nuez moscada.
200 gramos de arroz.

 

Para mezclar:

400 gramos de pollo (pechuga) cocida y picada,
2 huevos batidos,
2 cucharadas de perejil picado fresco,
orégano,
pimienta blanca.

   
Preparación:

Cocinar el arroz y reservar. Cocinar el pollo. Mezclar en un bol el pollo con los huevos y el perejil y agregar el arroz ya cocido.
Se prepara la salsa blanca poniendo en una olla la leche y agregando la harina. Revolver bien y llevar a fuego hasta que hierva. Apagar el fuego y agregar el aceite, mezclar y si es de su gusto poner nuez moscada así como sal.
Agregar la salsa blanca al pollo. En un recipiente para horno que puede ser una budinera o una fuente algo honda se lubrica con aceite, volcar la preparación y llevar al horno moderado hasta que esté firme.
Ideal para acompañar con una ensalada fresca como lechuga, rúcula y espinaca.
Si se desea bajar mas el contenido de grasas y de colesterol no usar los huevos enteros y sí las claras.
Se puede cambiar el pollo por pescado hervido.
Rinde para 6 porciones.

 
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