Se mezcla harina, azúcar y royal, se agrega la manteca fría desmenuzando bien. Luego las 3 yemas que se entreveran bien y con las manos se frota hasta dejarlo como pan rallado (queda una masa suelta y seca, no lleva ni leche ni agua) se agrega la vainilla.

Colocar la mitad de la preparación en una tortera enmantecada, se cubre con rodajas de manzana y sobre estas se ponen las 3 claras batidas a nieve con 5 cucharadas de azúcar y por último el resto de la masa. Si se tiene 1 o 2 claras más mejor.

Espolvorear por arriba con azúcar impalpable. Llevar a horno.