| Ingredientes: |
1 kg pulpa de frutas a gusto: melón, duraznos, frutillas, ananá, etc. o una mezcla de ellas,
1 taza a zúcar,
1 y ½ taza agua,
1 taza leche condensada,
1 cucharadita CMC
2 cucharadas licor de frutas,
2 cucharadas almidón de maíz,
1 y ½ taza crema doble o yogurt,
½ taza claras.
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| Preparación: |
Picar la fruta elegida y poner a macerar con 2 cucharadas azúcar, licuar con el agua, almidón, CMC, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese. Retirar poner la leche condensada cuando esté frío incorporarle el licor, la crema semi batida o el yogurt y poner a helar. Cuando estén firmes romper un poco para rebatirlos e incorporar el merengue suizo bien frío que se realizó con el resto de azúcar y las claras. Granizados: Antes de incorporarle el merengue se deja caer de a poco siempre batiendo chocolate cobertura disuelto.
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