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MASITAS
(FORMULA MODELO)
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| INGREDIENTES: |
1 taza de azúcar
½ taza de manteca
2 huevos
2 cucharadas de leche
2 cucharaditas de royal
2 y 1 /2 tazas de harina
vainilla, corteza de limón, nuez moscada, azúcar molida. |
METODO: Se bate la manteca durante 15 minutos, añadir el azúcar de a poco, luego los huevos bien batidos, la leche, el perfume que se elija, la harina y el royal, si falta harina para hacer una masa manejable, se añade lo necesario. Se estira la masa del espesor de unos milímetros, se cortan las masitas se polvorean con azúcar y se cuecen sobre placas enmantecadas y enharinadas a horno fuerte por unos minutos.
Sugiero dividir en 3 0 4 partes la masa, a una agregarle chocolate en polvo o cocoa, a otra canela, cáscara de limón a otra y la cuarta tiene la vainilla. Usar cortapastas con distintas formas. Se pueden guardar en envases cerrados y se conservan mucho tiempo.
Ideales para la merienda escolar.
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Bizcochuelo
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Los biscochuelos o piononos, son en muchos casos las bases de postres, masitas, saladitos o arrollados.
Hay muchas recetas de ellos, aunque actualmente es mucho más práctico ir al supermercado o la panadería y comprarlos, pero todavía quedamos quienes nos gusta hacerlos en casa.
Para los arrollados hacemos piononos de 5 huevos, se baten bien y cuando estén espumosos le agregamos 5 cucharadas de azúcar (la misma cantidad que de huevos) en forma de lluvia, se sigue batiendo y luego se perfuma a gusto (vainilla, limón o cualquier esencia que se desee) luego se le agrega 5 cucharadas de harina, previamente tamizada, se mezcla con cuchara de madera en forma envolvente lo necesario. Se vuelca en una asadera empapelada, este puede o no enmantecarse. Se lleva a horno fuerte por 8 minutos. Se desmolda sobre un repasador húmedo y polvoreado de azúcar, de arrolla.
Secretitos: Para mayor facilidad y ahorrar tiempo, batir primero las claras a nieve y luego agregar las yemas de a una.
Para mayor elasticidad del biscochuelo agregar 1 cucharada de miel o glucosa.
Para un pionono salado, ponerle menos azúcar y un poquito de sal fina.
Para hacer masitas o saladitos al dar vuelta el biscochuelo cocido sobre el papel pasar un palote o sea aplastarlo.
En otra les doy otras recetas de biscochuelos y diversas formas de presentarlos. |
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