750 gr. de cordero en dados,
100 gr. de guisantes,
2 cebollas,
2 zanahorias,
500 gr. de patatas pequeñas,
2 vasitos de caldo de carne,
20 gr. de harina,
1 cucharada de tomate triturado,
Aceite,
Pimienta negra,
Sal.
Preparación:
Pelar y cortar las cebollas en aros y las zanahorias en dados. Pelar y lavar las patatas. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla a fuego lento 5 minutos. Retirar de la sartén y traspasar a una cazuela de barro. Añadir un poco más de aceite a la sartén y freír el cordero a fuego vivo. Retirar de la sartén e incorporarlo a la cazuela. Espolvorear la harina en la sartén y remover. Agregar el tomate, verter el caldo, salpimentar y llevar a ebullición, sin dejar de remover. Verter sobre el cordero, tapar y cocer a fuego lento. Incorporar las patatas y las zanahorias.
Continuar la cocción 25 minutos más y rectificar de sal. Añadir los guisantes y cocer durante 5 minutos.
Servir en la misma cazuela.
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