Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema , agregar los huevos uno a uno, batiendo cada vez, incorporar la harina con el polvo alternando con la leche hasta formar una pasta consistente, perfumar con la esencia.
Enmantecar y enharinar el molde y verter ¾ parte de la preparación.
Mezclar el puré de manzana con la canela y las pasas de uva, poner sobre la masa, aligerar el resto de la pasta con un poco de leche y distribuir sobre el puré, espolvorear con azúcar y hornear 45 minutos a fuego moderado.
Retirar y dejar enfriar, servir con una porción de crema chantilly.
NOTA: Molde desmoldable bajo de 22 a 24 centímetros de diámetro.