Demasiada clorofila… Dr. Enrique Rimbaud Decano de la Facultad de Veterinaria Managua - Nicaragua

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         Ya es 16 de Mayo y ha llovido muy poco, parece que la lluvia se ha puesto de acuerdo con los transportistas y los apoya en este paro arrecho que estamos viviendo… y también porque no a la población, dado que sería un desastre que los miles de personas que se arraciman en las paradas de buses con la esperanza inútil de que pase uno que los lleve a sus hogares se mojaran, imaginen que al paro, los tranques y la policía antimotines le agregáramos una gripe nacional generalizada, sería el acabose!!!… a lo único que la lluvia aparentemente no apoya es a los campesinos, que están todo el día mirando el cielo, la lluvia es la clave para la cosecha de primera…

         El agro esta palmado… no se pueden transportar lácteos, ni animales para matadero, ni semillas, ni insumos por el paro de transporte, no llueve, y para colmo de males, la urea que salvaría al agro enviada por el nuevo mesías, Don Hugo Chávez, no solo parece que va a llegar tarde, sino que a precio de mercado… realmente, a los que invierten en oro, les aconsejaría que vayan invirtiendo en frijol, como viene la mano, solo los jeques petroleros comerán frijol este año…

         Comer, que lindo que es comer, realmente, es una de mis ocupaciones favoritas, no en vano estoy como estoy, hermosote, pero, no solo comer, sino comer y cocinar, son pocos los restaurantes que voy y salgo realmente satisfecho, prefiero cocinarme yo en mi casa, comer solo, o invitar amigos dilectos, y porque no, amo las cenas románticas, con velas, inciensos y toda la parafernalia…

         Pero, debo confesar que soy eminentemente carnívoro, gusto de todo aquello con capacidad de moverse un par de centímetros por día, lo estático no me emociona, por lo tanto, los vegetales están lejos de mi paleta artística…

         Sin embargo, a todos les llega el castigo, y a un carnívoro consuetudinario y valetudinario como yo le llegó también su hora…

         Tradicionalmente, o por lo menos lo hemos convertido en una tradición, aquellos extranjeros que vienen a compartir con nosotros conocimientos o experiencia dados los acuerdos generados por nuestra universidad con instituciones internacionales, les hacemos un asado de bienvenida en casa, y si se quedan varios días, les hacemos de almorzar y/o cenar, alternando los funcionarios de la facultad, de acuerdo a su área de interés, la compañía…

         Hace un par de semanas, nos llegó una delegación de la WSPA (Sociedad Mundial de Protección Animal), dos muchachas de Inglaterra, Becky y Susan, y nuestra querida amiga Mónica desde Costa Rica…

         Me avisa mediante un mail Mónica preparando el arribo de la delegación, no solo la hora de llegada de los distintos aviones, sino también conociéndome, que todas eran vegetarianas extremas!!!

         Quién dijo miedo!!!

         Me preparé, intelectual y espiritualmente para tal desafío, y desde el arribo, comencé una cocinadera de todo tipo de vegetales: Pascualina (Quiché de Espinacas), Quiché de apio y cebollas, Quiché de cebollines, Brócolis a la Termidor, Sopa de Lentejas, Sopa de Vegetales, Penne Rigato con salsa de vegetales, Panecillos fritos en aceite de oliva con queso Friburgo, Tarta de pipián y lechuga crespa, buñuelos de arroz… etc.

         El desafío mayor fue en el segundo día de un curso que dictaron para mis docentes, que para que estuvieran más relajados los llevé a ese trozo de paraíso en la tierra que es la finquita de Sandor Ortega en la Laguna de Apoyo, donde tradicionalmente hacemos asado… que otra cosa hacer al lado de una laguna? Pues bien, no me arredré, y les prometí un asado de vegetales a las brasas!!!

         Tomé papel aluminio, lo extendí, y le coloque encima zuchinis, champiñones frescos, zanahorias enanas, trozos de ayote, trozos de pipián, rajas de pimiento dulce, una rama de apio y ramitas frescas de tomillo y romero, hice unos tres paquetes idénticos bien sellados y los coloqué sobre las brasas, además, papas y camotes al plomo, y elotes tiernos, todo sobre brasas… el invento no debe haber quedado tan mal dadas las caras de satisfacción de las depredadoras de vegetales!!! Por supuesto que ni lo probé!!!

         Nosotros, como siempre en actividades masivas, choripán, salchichas cortadas al medio, con un poco de mayonesa y servidas entre dos panes con semillas de ajonjolí… proteínas de origen animal, como se debe!!!

         Debo confesar que un día hice trampa, ya no sabía ni que cocinar, y les pregunté si les gustaban las pastas, dijeron que sí, y tenía dos opciones, una, hacer una salsa de vegetales nuevamente, cosa que no me entusiasmaba mucho, otra, utilizar una salsa espectacular que había hecho la noche anterior para acompañar unos "niños envueltos"…

         El problema, los "niños envueltos" son de carne de res que se terminó de cocinar en la salsa, y esta además lleva bacon!!!

         Se darán cuenta? - Pregunté para mis adentros - … ma si… vamos arriba!!!

         Comencé a "pescar" el bacon, desbaconizando la salsa, hice las pastas, les agregué la salsa desbaconizada, y voilá!!! Ni cuenta se dieron… o no me dijeron nada por delicadeza!!! La cuestión es que salí del paso…

         Hoy regresaron a sus países, terminó la veda, pero, el lunes nos llega otra especialista de WSPA, también vegetariana, y ambientalista en extremo!!! Debo prepararme emocionalmente para este nuevo evento, así que hasta el lunes, deberé acumular carnes de todo tipo entre pecho y espalda…

         Lo del título, demasiada clorofila para mí!!!, ya me siento hasta distinto, y no precisamente mejor… que no se me cruce por delante ningún cuadrúpedo comestible el día de hoy, que hasta los colmillos me crecieron, esperando morder algo!!!