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Año V Nro. 314 - Uruguay, 28 de noviembre del 2008
Masa:
100 g manteca,
100 g de azúcar,
3 yemas,
300 g de harina,
2 cucharaditas de polvo de hornear,
pizca de sal,
1 cucharadita de vainilla,
½ taza l eche aproximadamente.
Relleno:
300 g de mermelada roja a gusto,
3 claras,
100 g de azúcar,
150 g de coco.
Preparación:
Batir a blanco la manteca agregar el azúcar, yemas y vainilla siempre batiendo, retirar de la batidora e incorporar los ingredientes secos alternando con leche como para obtener una masa batida de consistencia mediana. Colocarla en asadera de 25 X 35 cm en mantecada y enharinar ayudándose con las manos enharinadas o papel plástico. Arriba poner la mermelada. Aparte batir las claras a nieve agregar en forma de lluvia el azucar, batir hasta que esté firme, retirar e incorporar el coco, poner sobre la mermelada, espolvorear con azúcar impalpable y hornear a 160º unos 25 a 30 minutos. Se sirven como masitas o como postre con frutas flambeadas. Se puede congelar por 3 meses entera o en porciones.
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