POLVORONES
Se mezclan muy bien ¾ kilo de harina, ¼ kilo de azúcar molida, ¼ kilo de grasa de cerdo, un poquito de canela molida y sal, se trabaja con las manos sin amasar y una vez que todo está bien unido, se forman los polvorones que se meten al horno en una lata polvoreada con harina.
BISCOCHITOS PARA EL TE
Se cierne ¼ kilo de harina con una cucharadita de polvo de hornear. Se le mezcla 30 gramos de manteca, después 3 huevos batidos con 3 cucharadas de azúcar y por último suficiente leche para que la masa no quede ni dura ni blanda, mas o menos la mitad de ¼ litro. Se estira como de un centímetro y medio de grueso, se cortan los biscochos con un molde redondo y se acomodan sobre una placa de horno untada con manteca. Se cocinan a horno fuerte.
BESITOS
Se baten tres claras con cuatro cucharadas de azúcar, a punto de merengue, luego se le agregan cuatro cucharadas de harina. Se unta con manteca una lata y se van poniendo en ella con una cucharita montoncitos de la pasta, dejándolos en horno caliente hasta que se doren. Es mejor hacer la prueba con uno a dos para ver si se extiende la pasta, en este caso se le agrega un poco más de harina.
