Ingredientes:
Una lengua de vacuno cocida y pelada como es habitual.
75 grms. de aceite de oliva
50 grms. de vinagre
2 huevos duros picados
2 cucharas de sopa de perejil picado
1 cuchara de sopa de apio picado
1 cuchara de sopa de pimiento rojo dulce picado
1 cuchara de sopa de alcaparras
2 cucharas de sopa de cebolla picada |
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La lengua se corta en tajadas bien delgadas y se dispone en una fuente honda (pirex o loza, mejor con tapa), se mezclan y se guarda en un lugar fresco o en la nevera. Se sirve como entrada fría, aceptando un acompañamiento de papas hervidas frías, cortadas en trozos pequeños.
