RELLENOS A LA CRIOLLA
Se les quita a los zapallitos solamente una tapita en la parte superior. Por ahí, se les sacan las semillas. Se les da un hervor y se prepara el siguiente relleno: se pica muy menudita, carne de ternera, se dora con cebolla y perejil, se sazona con sal, pimienta y especias en pequeña cantidad. Así que esté pronto se mezcla con dos huevos duros picaditos, pasas de uva, un huevo crudo y pan rallado. Se llenan los zapallitos, se tapan con las tapitas que se les había quitado, y se ponen a cocer en una buena salsa de tomates o en una salsita hecha con cebolla, perejil y ajo, sazonándola con pimienta y sal.
RELLENOS
Se cocinan los zapallitos en agua y al. Se parten en dos, a lo ancho, y se les quita la pulpa blanda. Esta se machaca bien y se mezcla con huevos batidos, queso, un frito de cebolla en aceite, y un poquito de pan rallado. Se rellenan las cáscaras y se arreglan en una asadera, con aceite. Se llevan al horno.
