BOCADILLOS, CROQUETAS
Hoy haremos comidas rápidas o no tanto, para comer calientes o frías, para acompañar otro plato o para llevar a un pic-nic.
BOCADILLOS DE ACELGA:
Cernir juntos 1 taza de harina con 1 y ½ cucharita de royal y ½ de sal, mezclar y agregar a los ingredientes secos 1 huevo batido, ½ taza de leche 1 cucharada de manteca derretida, batir bien y dejar descansar 30 minutos. Luego agregar ½ taza de acelgas o espinacas cocidas y picadas. Freír por cucharadas en aceite caliente.
Podemos cambiar las acelgas por lechugas picadas finas, coliflor o zanahorias rayadas.
Les sugiero que la cuchara que tomamos la mezcla antes ponerla en el aceite caliente, la mezcla de desprende más fácil y quedan con mejor forma.
CROQUETAS DE PAPAS:
Se cocinan las papas lavadas y peladas, luego se pasan por prensa, se añade 1 cucharada de manteca, una yema el condimento. Luego se pone la pasta al fuego agitando hasta que al tocar la mezcla con el dedo no se pegue. Se deja enfriar la pasta, se arman las croquetas se pasan por harina, por pan rallado, huevo y pan rallado. Se frien en grasa o aceite bien caliente.
CROQUETAS DE ARROZ:
Entreverar arroz cocido con salsa blanca Nº 3, dejar enfriar y con la ayuda de harina formar croquetas que se pasan por pan rallado, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.
CROQUETAS DE CARNE Y ARROZ:
Mezclamos 2 tazas de carne cocida y picada con 2 tazas de arroz cocido, 2 cucharadas de cebolla frita, 2 yemas, 1 cucharada de perejil y sal a gusto. Se une bien y se forman croquetas rectangulares que se pasan por claras de huevo, pan rallado con royal, se fríen en aceite bien caliente, dorándolas bien.
SALSA BLANCA:
Tenemos la Nº1,2 y 3, la diferencia es en el número de cucharadas de harina, y todas en 1 taza de leche. La llevamos al fuego hasta que hierva y luego le agregamos manteca, sal y condimentos a gusto. Tienen distintas utilidades, para rellenos, para ligar como en las croquetas, para cubrir distintos platos como canelones, para sopas, también le podemos agregar desde yemas, crema de leche, fiambre, quesos, lo dejo a gusto de ustedes, verán que tiene infinidad de utilidades.
