AZOTILLO ARROLLADO

Ingredientes:

1 kilo de azotillo Sal, adobo Jugo de limón perejil picado, orégano tiras de zanahorias 2 huevos duros y algunas aceitunas.

Método:

darle a la carne forma rectangular, mezclar 1 cucharita de sal, 1 cucharita de adobo, jugo de limón, orégano, perejil picado y un poquito de agua caliente, pasar bien por la carne, acomodar las tiras de zanahoria, las aceitunas y los huevos duros picados, arrollar y atar bien con un piolín.

Colocar en una cacerola con un poco de aceite y dorar bien de todos lados, agregar una cebolla cortada bien fina y dorar un poco.

Agregar 2 tomates, 1 cucharita de pimentón, 2 cucharones de caldo y condimentos, dejar cocinar durante 1 hora a fuego lento.

Servir cortado en rodajas con papas y boniatos al natural.