" Haz de Internet una gran plataforma de comunicación, no la conviertas en una cloaca de maldad" preHacker.Hacker Digital.
Año II - Nº 74 - Uruguay, 16 de Abril del 2004

El huevo de la serpiente
Comentando sobre lo expuesto por "Euromoney"
Novillos del Uruguay a la Isla Martín García
Sobrevolando la realidad
Camino de los Indios
Largaron!!!!! Sujétense!!!!!
Ojos uruguayos en Brasil
Detectores de terremotos

Anécdotas Bancarias: Coincidencia

Sucedió en España
Durazno apuesta al retorno de los uruguayos
Intendencia aprueba proyecto del Rotary Club
Así Somos
Hurgando en la web
Globalilzación
Globalización: identidad e integración
Celia Cuesta Rosales expone en la sala CentrA Almería
Chairando Ideas
Ecos de la Semana
Una introducción a la investigación de la Fé y la Religiosidad
Ahora sí, se acabaron las excusas, a trabajar
Un dilema permanente
Más que un abismo
La Cocina Uruguaya
Rincón de Sentimientos
El Interior también existe
Olvidémonos de las Pálidas
Las Locuras de El Marinero
Correo de Lectores

 


por María Esther Giribone

El puchero es una de las comidas mas populares, lo vemos en nuestra expresión "te ganaste el puchero", "no hay ni para un puchero". Actualmente un puchero bien hecho es caro, en el interior del país y sobre todo en el campo, no lo es tanto, generalmente se tiene la verdura y muchos faenan un animal propio o compran y la carne les resulta de menor precio.
Explicaré como realizamos por estos lugares un puchero.
En una olla grande ponemos alrededor de 4 litros de agua, un hueso con poca carne o un garrón, cuando está por hervir con una espumadera sacamos lo que se va formando en la superficie y agregamos la carne que se va a comer, generalmente falda, puede se grano de pecho. En el agua fría la carne o el hueso desprende todas sus propiedades, con el agua hirviendo no, se cocina la parte exterior de inmediato, queda más sabrosa. Al hervir nuevamente volvemos a espumar (esto es a gusto), agregamos choclos, zanahorias, habas, picadas: cebolla, ajo, peregil, orégano, albahaca, morrón, puerro, cebolla verdeo, repollo, ralladas zanahorias, zapallo, y si tienen algo más a mano también, una cucharada de sal gruesa, luego de hervir un rato le agregamos papas, boniato, zapallo, uno por cada comenzal. Cuando la verdura esté cocida retiramos del fuego, ponemos en otra olla parte del caldo y le agregamos el fideo que mas guste, o sémola, harina de maíz o avena, a mi me agrada con fideos cabellos.
Con el puchero tenemos dos platos, la sopa y otro de verduras con carne acompañado de ensalada que más les agrade.
Sugerencias: con lo que nos sobra hacemos "ropa vieja" (picamos todo) a la cual le agregamos huevo duro o mayonesa, también podemos hacer tortilla agregándole un huevo batido y cebolla reogada.
El resto del caldo podemos hacer sopa con otro fideo o guardarlo para agregarlo a un guiso o estofado.
Que les parece: ¿me habré ganado el puchero?